Қазақстандағы мектептегі тамақтануды зерттеу: Research Sprint аясындағы «Болашақ үшін тағам» жобасының тәжірибесі
Кіріспе
2026 жылғы 3 маусымда студенттерді, зерттеушілерді, бизнес өкілдерін және сарапшылар қауымдастығын нақты әлеуметтік және экономикалық міндеттерді шешуге біріктірген КАПИОР-дың алғашқы Research Sprint зерттеу жобалары байқауының финалы өтті.
Ең алдымен, байқауды қолдап, қатысушыларға бизнес пен қоғам үшін практикалық маңызы бар жобалық міндеттер ұсынған компаниялар мен серіктестерге алғыс білдіргіміз келеді. Research Sprint-тің басты құндылығы — зерттеу нәтижелерінің оқу жобасы аясында ғана қалып қоймай, нақты шешімдер қабылдауға негіз болуында.
ҚПЗО үшін Research Sprint байқауына қатысу зерттеу мәдениетін дамыту және жас мамандарды қолдау бағытындағы жұмыстың жалғасы болды. ҚПЗО атынан жобаға компания директоры, КАПИОР мүшесі Гүлжан Токтамысқызы Алимбекова ментор ретінде қатысты. Ол Ольга Караевамен бірге Қазақстан-Германия университетінің (DKU) студенттік командасына зерттеу жобасын іске асырудың барлық кезеңінде сүйемелдеу көрсетті.
Жоба аясында студенттік команда мектептегі тамақтану мәселесін ата-аналардың қабылдауы мен бағалауы арқылы кешенді түрде зерттеді. Зерттеудің негізгі бағыттары мектептегі тамақтанудың сапасы мен қауіпсіздігіне қанағаттану деңгейі, қолданыстағы мемлекеттік бақылау жүйесіне деген сенім, сондай-ақ ата-аналардың мектеп рационының балалардың денсаулығы мен күнделікті әл-ауқатына ықпалы туралы пікірлері болды. Алынған эмпирикалық деректер негізінде команда негізгі проблемалық бағыттарды анықтап, мектептегі тамақтануды ұйымдастыру мен бағалау тәсілдерін одан әрі жетілдіруге бағытталған практикалық ұсынымдар әзірледі. Зерттеу нәтижелері жобаның тапсырыс берушісі ASTAU жобасы мен Ragout Kazakhstan салауатты тамақтану брендінің негізін қалаушы Альмира Орловаға одан әрі практикалық пайдалану және тиісті бастамаларды дамыту үшін ұсынылды.
ҚПЗО Қазақстан-Германия университетінің (DKU) «Болашақ үшін тағам: Қазақстандағы білім беру ұйымдарындағы балалардың тамақтануын ата-аналардың қабылдауы арқылы тәуелсіз бағалау» атты зерттеу жобасын ұсынған командасына қолдау көрсетті.
Байқау қорытындысы бойынша біздің команда екінші жүлделі орынға ие болды.
Команда құрамына «Маркетинг» білім беру бағдарламасының 3-курс студенттері — Нигора Абибуллоева, Екатерина Пономаренко және Асем Убашева кірді. Жобаның ғылыми жетекшісі Экономика және кәсіпкерлік факультетінің аға оқытушысы К. Б. Кашкимбаева.
Жоба ата-аналардың қабылдауы арқылы Қазақстандағы мектептегі тамақтануға тәуелсіз баға беруге арналды. Зерттеу еліміздің әртүрлі өңірлерінен 500 ата-ананы қамтып, телефон арқылы сауалнама жүргізу әдісімен (CATI) жүзеге асырылды.
Команданың алдында мектептегі тамақтанудың сапасы, қауіпсіздігі және қолжетімділігі туралы негізделген жауаптар беруге мүмкіндік беретін дербес қолданбалы зерттеу жүргізу міндеті тұрды.
1. Зерттеу әдіснамасы: қоғамдық мәселеден зерттеу моделіне дейін
Мектептегі тамақтану тақырыбы кездейсоқ таңдалған жоқ. Соңғы жылдары балалардың денсаулығы, азық-түлік сапасы, тамақтануға байланысты аурулардың өсуі және тамақтану әдеттерінің қалыптасуы мәселелері қоғамдық пікірталастар мен сарапшылар назарында жиі қарастырылып келеді.
Зерттеу мектептегі тамақтану жүйесін білім беру үдерісінің тікелей қатысушылары болып табылатын ата-аналардың қабылдауы арқылы тәуелсіз бағалау қағидатына негізделді. Зерттеу нысаны Қазақстандағы мемлекеттік және жекеменшік мектептердегі тамақтану жүйесі болса, зерттеу пәнін тамақтану сапасы, азық-түлік қауіпсіздігі, тамақтанудың қолжетімділігі және оның балалар денсаулығына ықпалы құрады.
Деректер жинау үшін еліміздің әртүрлі өңірлерінен 500 ата-ана арасында сандық телефон сауалнамасы жүргізілді. Іріктемеге қала және ауыл тұрғындары, сондай-ақ мемлекеттік және жекеменшік мектептерде оқитын балалардың ата-аналары енгізілді.
Жобаның әдіснамалық құндылығы мектептегі тамақтануды тек білім беру ұйымдары ұсынатын қызмет ретінде ғана емес, қоғамдық денсаулық сақтау жүйесінің бір бөлігі ретінде қарастыруға ұмтылысында болды. Осыған байланысты зерттеуге тамақтану сапасына қанағаттану, тамақтану саласындағы бұзушылықтар мен улану жағдайлары, ата-аналардың ақпараттану деңгейі, отбасының тамақтану әдеттерін қалыптастырудағы рөлі және қолданыстағы бақылау тетіктерін бағалау мәселелері енгізілді.
Сенім мәселесіне ерекше назар аударылды. Кез келген әлеуметтік жүйе үшін объективті көрсеткіштермен қатар, азаматтардың сол жүйені қалай қабылдайтыны да маңызды. Ата-аналар тамақтану сапасын кім бақылайтынын, шешімдер қалай қабылданатынын және мәселе туындаған жағдайда жағдайға қандай жолдар арқылы ықпал етуге болатынын түсінуі қажет.
2. Зерттеудің негізгі нәтижелері: қанағаттану мен өзгерістерге деген сұраныс арасындағы жағдай
Зерттеу нәтижелері біржақты емес, күрделі көріністі көрсетті.
Бір жағынан, ата-аналардың басым бөлігі мектептегі тамақтануға оң баға береді. Сауалнамаға қатысқандардың шамамен 70%-ы жоғары деңгейдегі қанағаттанушылық білдірді. Ең жоғары бағалар өнімдердің балғындығына, мәзірдің әртүрлілігіне, тамақтың пайдалы болуына және порция көлеміне берілді.
Сонымен қатар зерттеу мектептегі тамақтанудың балалардың көпшілігінің күнделікті өмірінің бір бөлігі екенін көрсетті. Мектеп оқушыларының 72%-дан астамы күн сайын мектепте тамақтанады, ал олардың үштен екісіне жуығы негізінен мектепте ұсынылатын тағамды тұтынады.
Алайда жалпы қанағаттанушылықтың артында бірқатар маңызды мәселелер бар.
Біріншіден, ата-аналардың едәуір бөлігі мектептегі тамақтанудың мазмұны туралы жеткілікті ақпаратқа ие емес. Респонденттердің 70%-дан астамы мектеп рационының КБЖУ көрсеткіштерін білмейді, ал олардың жартысына жуығы мәзірмен таныспайды немесе оны қай жерден көруге болатынын білмейді. Бұл ата-аналар үшін тамақтану жүйесінің ашықтығы жеткіліксіз екенін көрсетеді.
Екіншіден, зерттеу тамақтану сапасын арттыруға деген тұрақты сұранысты анықтады. Ата-аналар жақсартудың ең маңызды бағыттары ретінде өнімдердің сапасын арттыруды, көкөністер мен жемістердің көлемін көбейтуді, санитариялық бақылауды күшейтуді және мәзірдің әртүрлілігін кеңейтуді атады.
Үшіншіден, балалардың тамақтану таңдаулары назар аудартады. Ата-аналардың пікірінше, еркін таңдау мүмкіндігі болған жағдайда балалар толыққанды тамақтануға қарағанда нан-тоқаш өнімдерін, фастфудты, тәттілер мен снектерді жиірек таңдауға бейім. Бұл деректер мектеп асханасының шеңберінен әлдеқайда кең мәселені тамақтану мәдениетін қалыптастыру мәселесін көрсетеді.
Соңында, бақылау жүйесіне деген сенімге қатысты мәселелердің анықталуы маңызды нәтиже болды. Ата-аналардың төрттен бірінен астамы мектептегі тамақтану сапасын кім бақылайтынын білмейді. Әрбір үшінші ата-ана қоғамдық немесе ата-аналық бақылаудың бар екеніне сенімді емес. Бұл деректер бақылау мәселесінің тек ұйымдастырушылық емес, сонымен қатар коммуникациялық мәселе екенін көрсетті.
3. Неліктен мектептегі тамақтану тақырыбы одан әрі зерттеуді қажет етеді
Зерттеу барысында мектептегі тамақтану жеке-дара сала емес, отбасы, мектеп және мемлекет арасындағы өзара қатынастардың кең жүйесінің бір бөлігі екені анық байқалды.
Ең қызықты нәтижелердің бірі ата-аналардың жалпы қанағаттану деңгейі мен олардың тамақтану жүйесі туралы ақпараттану деңгейі арасында тікелей байланыстың болмауы. Ата-аналардың көпшілігі мектептегі тамақтануға оң баға бергенімен, олардың едәуір бөлігі мәзірдің құрамын, рационды қалыптастыру қағидаттарын, КБЖУ көрсеткіштерін және сапаны бақылау тетіктерін білмейді.
Тағы бір маңызды қорытынды ата-аналар үшін тамақтану мәселесі мектептегі түскі асты ұйымдастыру шеңберінен әлдеқайда кең. Қоғамдық санада сапалы тамақтану қауіпсіздікпен, денсаулықпен, аурулардың алдын алумен және баланың өмірлік дағдыларын қалыптастырумен байланыстырылады. Сондықтан негізгі сұраныстардың қатарында тамақтану құны немесе порция көлемінен гөрі өнімдердің сапасы, мәзірдің әртүрлілігі, көкөністер мен жемістердің болуы және санитариялық жағдайды бақылау басым болды.
Зерттеу қазіргі отбасының мектепті тамақтану мәдениетін қалыптастыру үдерісінің қатысушысы ретінде қарастыратынын да көрсетті. Ата-аналар білім беру жүйесінен баланы тамақпен қамтамасыз етуді ғана емес, сонымен қатар салауатты мінез-құлық үлгілерін қалыптастыруға қатысуды күтеді. Іс жүзінде бұл мектептегі тамақтанудың әлеуметтік функциясының қызмет көрсетуден қоғамдық денсаулық сақтау құралына қарай кеңеюін білдіреді.
Зерттеу тұрғысынан алғанда, бұл мектептегі тамақтану жүйесін мемлекеттің әлеуметтік саясатының сапасын көрсететін индикаторлардың бірі ретінде қарастыруға мүмкіндік береді. Ата-аналардың мектеп рационына деген көзқарасы арқылы институттарға деген сенім, басқарушылық шешімдердің ашықтығы, ақпараттың қолжетімділігі және қоғамдық бақылаудың тиімділігі мәселелері көрініс табады.
Қорытынды
«Болашақ үшін тағам» жобасы мектептегі тамақтануды зерттеумен ғана шектелмей, зерттеушіні даярлау аудиторияда немесе жекелеген әдістерді меңгеру кезеңінде ғана қалыптаспайтынын практикалық тұрғыдан көрсетті. Зерттеушілік құзырет нақты міндет, нақты тапсырыс беруші, нақты деректер және алынған нәтижеге деген жауапкершілік пайда болған кезде қалыптаса бастайды.
Research Sprint-тің маңызды нәтижелерінің бірі университеттер, зерттеу компаниялары және бизнес жеке-жеке қатысушылар ретінде емес, бірыңғай зерттеу экожүйесінің элементтері ретінде әрекет ететін кеңістіктің қалыптасуы болды. Дәл осындай өзара іс-қимыл формалары алдағы жылдары қолданбалы әлеуметтану мен маркетингтік зерттеулердің дамуына айтарлықтай ықпал етеді.
Бүгінде зерттеу индустриясы деректер тапшылығымен емес, деректерді білімге, ал білімді шешімдерге айналдыра алатын мамандар тапшылығымен бетпе-бет келіп отыр. Мұндай жағдайда жас зерттеушілерге жобамен жұмыстың толық циклінен өтуге және өз мамандығының практикалық маңызын түсінуге мүмкіндік беретін форматтардың құндылығы арта түседі.
Біздің ойымызша, зерттеу нарығының болашағы жобалық оқытуды күшейтуге, менторлықты дамытуға және академиялық қауымдастық пен кәсіби зерттеу саласы арасындағы серіктестікті кеңейтуге байланысты болады. Жаңа буын байқаулары теориялық білім көлемін ғана емес, нақты қоғамдық және нарықтық сын-қатерлермен жұмыс істей алу қабілетін де бағалауы тиіс.
КАПИОР үшін Research Sprint жай ғана студенттік байқау емес, зерттеу кадрларын даярлаудың жаңа моделін сынақтан өткізген жоба болды. Зерттеу компаниялары үшін бұл саланың кәсіби болашағына инвестиция салу мүмкіндігі. Университеттер үшін білім беру мен практиканы ықпалдастыру тетігі. Ал студенттер үшін кәсіби стандарттар жағдайында жұмыс істеудің алғашқы тәжірибесі.
Біз, ҚПЗО командасы, дәл осындай бастамалар арқылы Қазақстанның жаңа буын зерттеушілері қалыптасады деп санаймыз. Олар тек дерек жинап қана қоймай, қоғамды түсінуге, проблемаларды көруге, дұрыс сұрақтар қоюға және дәлелдермен жұмыс істеуге қабілетті мамандар болуы қажет. Сайып келгенде, зерттеу мәдениетін дамыту бизнестегі де, әлеуметтік саясаттағы да қабылданатын шешімдердің сапасын арттырудың маңызды шарттарының бірі.
Бірлескен жұмысы арқылы зерттеудің оқу жаттығуы ғана емес, әлеуметтік шынайылықты түсінудің және оны өзгертуге ықпал етудің толыққанды құралы бола алатынын көрсеткен КАПИОР қауымдастығына, байқау серіктестеріне, жобаның ғылыми жетекшісіне, студенттік командаға және Research Sprint-тің барлық қатысушыларына алғыс білдіреміз.
