Исследование школьного питания в Казахстане: опыт проекта «Еда для будущего» в рамках Research Sprint
Введение
3 июня 2026 года состоялся финал первого конкурса исследовательских проектов КАПИОР Research Sprint, объединивший студентов, исследователей, бизнес и экспертное сообщество вокруг решения реальных социальных и экономических задач.
Прежде всего хочется выразить благодарность компаниям и партнерам, которые поддержали конкурс и предложили участникам проектные задачи, имеющие практическое значение для бизнеса и общества. Особая ценность Research Sprint заключается в том, что результаты исследований не остаются учебными проектами, а становятся основой для принятия реальных решений.
Для компании ЦИОМ участие в Research Sprint стало продолжением работы по развитию исследовательской культуры и поддержке молодых специалистов. В качестве ментора проекта от ЦИОМ выступила директор компании, член КАПИОР Гульжан Токтамысовна Алимбекова. Совместно с Ольгой Караевой она сопровождала студенческую команду Казахстанско-Немецкого университета (DKU) на всех этапах реализации исследовательского проекта.
В рамках проекта студенческая команда провела комплексное прикладное исследование, посвящённое школьному питанию через призму восприятия родителей. В фокусе исследования находились удовлетворённость качеством и безопасностью школьного питания, уровень доверия к действующей системе государственного контроля, а также представления родителей о влиянии школьного рациона на здоровье и повседневное благополучие детей. На основе полученных эмпирических данных команда выявила ключевые проблемные зоны и сформулировала практические рекомендации, ориентированные на дальнейшее совершенствование подходов к организации и оценке школьного питания. Результаты исследования были представлены заказчику проекта Альмире Орловой, основателю проекта ASTAU и бренда здорового питания Ragout Kazakhstan, для их дальнейшего практического использования и развития соответствующих инициатив.
ЦИОМ сопровождал команду Казахстанско-Немецкого университета (DKU), которая представила исследовательский проект «Еда для будущего: независимая оценка питания детей в образовательных учреждениях Казахстана».
По итогам конкурса наша команда заняла второе призовое место.
В состав команды вошли студенты 3 курса образовательной программы «Маркетинг»: Абибуллоева Нигора, Пономаренко Екатерина и Убашева Асем. Научный руководитель проекта, старший преподаватель факультета экономики и предпринимательства Кашкимбаева К.Б.
Проект был посвящен независимой оценке школьного питания в Казахстане через восприятие родителей. Исследование охватило 500 родителей из различных регионов страны и было реализовано методом телефонного опроса (CATI).
Перед командой стояла задача провести самостоятельное прикладное исследование, способное дать аргументированные ответы на вопросы о качестве, безопасности и доступности школьного питания.
1. Методология исследования: от общественной проблемы к исследовательской модели
Тема школьного питания была выбрана не случайно. В последние годы вопросы здоровья детей, качества продуктов, роста алиментарно-зависимых заболеваний и формирования пищевых привычек становятся предметом общественных дискуссий и экспертного внимания.
Исследование было построено на принципе независимой оценки системы школьного питания через восприятие родителей как непосредственных участников образовательного процесса. Объектом исследования выступила система школьного питания в государственных и частных школах Казахстана, а предметом качество питания, безопасность продуктов, доступность питания и его влияние на здоровье детей.
Для получения данных был проведен количественный телефонный опрос 500 родителей из различных регионов страны. Выборка включала как городских, так и сельских жителей, а также родителей детей, обучающихся в государственных и частных школах.
Методологическая ценность проекта заключалась в попытке рассмотреть школьное питание не только как услугу, предоставляемую образовательными организациями, но и как элемент системы общественного здоровья. Именно поэтому исследование включало блоки, связанные с удовлетворенностью качеством питания, случаями нарушений и отравлений, информированностью родителей, ролью семьи в формировании пищевых привычек и оценкой существующих механизмов контроля.
Особое внимание было уделено вопросам доверия. Для любой социальной системы важны не только объективные показатели, но и восприятие граждан. Родители должны понимать, кто контролирует качество питания, как принимаются решения и каким образом можно влиять на ситуацию в случае возникновения проблем.
2. Основные результаты исследования: между удовлетворенностью и запросом на изменения
Результаты исследования показали достаточно неоднозначную картину.
С одной стороны, большинство родителей положительно оценивают школьное питание. Высокую удовлетворенность выразили почти 70% опрошенных. Наиболее высокие оценки получили свежесть продуктов, разнообразие меню, полезность питания и размер порций.
Также исследование показало, что школьное питание является частью повседневной жизни большинства детей. Более 72% школьников питаются в школе ежедневно, а почти две трети употребляют преимущественно школьную еду.
Однако за общей удовлетворенностью скрывается ряд важных вопросов.
Во-первых, значительная часть родителей недостаточно информирована о содержании школьного питания. Более 70% респондентов не знают показатели КБЖУ школьного рациона, а почти половина либо не знакомится с меню, либо не знает, где его можно посмотреть. Это свидетельствует о недостаточной прозрачности системы питания для родителей.
Во-вторых, исследование выявило устойчивый запрос на повышение качества питания. Среди наиболее важных направлений улучшения родители называют качество продуктов, увеличение количества овощей и фруктов, усиление санитарного контроля и расширение разнообразия меню.
В-третьих, внимание привлекают пищевые предпочтения детей. По мнению родителей, при наличии свободного выбора дети чаще склонны выбирать выпечку, фаст-фуд, сладости и снеки, чем полноценный прием пищи. Данные указывают на более широкую проблему формирования культуры питания, которая выходит далеко за пределы школьной столовой.
Наконец, важным результатом стало выявление вопросов доверия к системе контроля. Более четверти родителей не знают, кто отвечает за контроль качества школьного питания. Каждый третий не уверен в наличии общественного или родительского контроля. Эти данные показали, что вопрос контроля остается не только организационной, но и коммуникационной проблемой.
3. Почему тема школьного питания требует дальнейшего изучения
В ходе исследования стало очевидно, что школьное питание является не самостоятельной сферой, а частью более широкой системы отношений между семьей, школой и государством.
Наиболее интересным результатом стало отсутствие прямой связи между общей удовлетворенностью родителей и уровнем их информированности о системе питания. Большинство родителей положительно оценивают школьное питание, однако значительная часть не знает состав меню, принципы формирования рациона, показатели КБЖУ и механизмы контроля качества.
Не менее важным представляется и другой вывод. Для родителей вопрос питания выходит далеко за рамки организации школьных обедов. В общественном сознании качественное питание связано с безопасностью, здоровьем, профилактикой заболеваний и формированием жизненных привычек ребенка. Именно поэтому среди ключевых запросов доминируют не вопросы стоимости или объема порций, а качество продуктов, разнообразие меню, наличие овощей и фруктов, а также контроль санитарных условий.
Исследование также показало, что современная семья рассматривает школу как участника процесса формирования культуры питания. Родители ожидают от образовательной системы не только обеспечения ребенка пищей, но и участия в формировании моделей здорового поведения. Фактически речь идет о расширении социальной функции школьного питания от услуги к инструменту общественного здоровья.
С исследовательской точки зрения это позволяет рассматривать систему школьного питания как один из показателей качества социальной политики государства. Через отношение родителей к школьному рациону проявляются вопросы доверия к институтам, открытости управленческих решений, доступности информации и эффективности общественного контроля.
Заключение
Проект «Еда для будущего» стал не только исследованием школьного питания, но и практическим подтверждением того, что подготовка исследователя начинается не в аудитории и не в момент изучения отдельных методов. Она начинается тогда, когда появляется реальная задача, реальный заказчик, реальные данные и ответственность за полученный результат.
Одним из наиболее важных результатов Research Sprint стало формирование пространства, в котором университеты, исследовательские компании и бизнес выступили не как отдельные участники, а как элементы единой исследовательской экосистемы. Именно такого типа взаимодействия во многом будут определять развитие прикладной социологии и маркетинговых исследований в ближайшие годы.
Сегодня исследовательская отрасль сталкивается не с дефицитом данных, а с дефицитом специалистов, способных превращать данные в знание, а знание в решения. В этих условиях особую ценность приобретают форматы, которые позволяют молодым исследователям проходить полный цикл работы над проектом и понимать практическую значимость своей профессии.
На наш взгляд, будущее исследовательского рынка будет связано с усилением проектного обучения, развитием наставничества и расширением партнерства между академическим сообществом и профессиональной отраслью. Конкурсы нового поколения будут оценивать не объем теоретических знаний, а способность работать с реальными общественными и рыночными вызовами.
Для КАПИОР Research Sprint стал не просто студенческим конкурсом, а апробацией новой модели подготовки исследовательских кадров. Для исследовательских компаний это возможностью инвестировать в профессиональное будущее отрасли. Для университетов, механизмом интеграции образования и практики. Для студентов это будет первым опытом работы в условиях профессиональных стандартов.
Мы команда ЦИОМ считаем, что именно через такие инициативы формируется новое поколение исследователей Казахстана, специалистов, которые способны не только собирать данные, но и понимать общество, видеть проблемы, формулировать вопросы и работать с доказательствами. В конечном счете развитие исследовательской культуры является одним из условий повышения качества принимаемых решений как в бизнесе, так и в социальной политике.
Выражаем благодарность Ассоциации КАПИОР, партнерам конкурса, научному руководителю проекта, студенческой команде и всем участникам Research Sprint за совместную работу, которая показала, что исследование может быть не учебным упражнением, а полноценным инструментом понимания и изменения социальной реальности.
